Voici sa préparation:
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Les frires dans une poêle avec l'huile d'olive en quantité généreuse.
Pendant ce temps, couper en dés plus ou moins grossiers les poivrons et les aubergines en rondelles.
Une fois tous les élements sont cuits nous les disposons par couches. En premier les pommes de terres, suivis de l'aubergine et courgettes, si vous en avez mis, et finalement nous recouvrons le tout avec le mélange de poivrons rouges et tomates.
Laissez reposer pour qu'il soit confit et voilà!! prêt à être dégusté.
Le tumbet se marie très bien avec du poisson ou de la viande grillée ou pannée.
Bon profit!!!!
